Puerto Rico en la olla. ¿Somos aún lo que comimos?

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Con un riguroso e imaginativo empleo de los más diversos fondos documentales, el autor nos convida a este banquete de análisis sobre la historia, antropología y sociología de la cocina boricua y lo que correctamente llama nuestro “paladar memoria”.

Description

Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales –balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcétera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro «paladar memoria».

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Detalles del libro

Peso0.822 kg
Tamaño17 × 2.5 × 24 cm
ISBN

978-84-9744-047-9

Formato

Rústica

Páginas

392

Fecha

2006

Autor

Ortiz Cuadra, Cruz Miguel