Biografía

Vanessa Quintanar Cabello

Doctora en Historia del Arte por la Universidad Complutense de Madrid y licenciada en Periodismo, Historia del Arte y Antropología Social y Cultural, sus investigaciones se centran en la representación de fenómenos vinculados con la alimentación en el arte. Además de su tesis doctoral, ha publicado diversos artículos y participado en congresos nacionales e internacionales relacionados con este tema. Junto a ello, ha contribuido a la elaboración de la Biblioteca Histórica Virtual de la Real Academia Española de Gastronomía. Miembro del Grupo de Investigación Reconocido de la Universidad de Valladolid Arte, Poder y Sociedad en la Edad Moderna, actualmente es investigadora postdoctoral Margarita Salas de la Universidad Complutense de Madrid y realiza una investigación centrada en la presencia de alimentos americanos en la nobleza española. Como docente, imparte clases en el Grado de Historia del Arte de la Universidad de Valladolid y en el Máster en Gestión e Innovación en Cultura Gastronómica de la Universidad de Cádiz. 

Libros de Vanessa Quintanar Cabello

Cibus Indicus. Alimentos americanos en las artes y ciencias de la Edad Moderna europea (siglos XVI- XVIII)

El encuentro y conquista de América fue, sin lugar a duda, uno de los acontecimientos más relevantes de la Edad Moderna europea. Sus consecuencias alcanzaron en mayor o menor medida a todas las regiones y a todas las capas de la sociedad. Uno de los aspectos más relevantes a la larga para la vida cotidiana fue la introducción y adaptación de plantas y animales americanos, que llegaron a ser parte esencial de las dietas y las gastronomías europeas.

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